Μαντηλάρι ποικιλία
Το Μαντηλάρι είναι πολύ παλιά γηγενής κρητική ποικιλία. Χαρακτηριστικό της είναι τα κρασιά με έντονο κόκκινο χρώμα, φρέσκια φρουτώδη μύτη με σκληρές τανίνες, αγριάδα στη γεύση και υψηλή οξύτητα. Συνήθως αναμιγνύεται με πιο μαλακά και στρογγυλά κρασιά όπως το Κοτσιφάλι και το Λιάτικο. Τα τελευταία χρόνια το χαρμάνι με Syrah μας δίνει ένα πολύ ενδιαφέρον και πολύπλοκο κρασί.