Eine kurze Bemerkung zu den Trauben für die Weinherstellung: Diese besitzen eine dickere Schale und saftiges Fruchtfleisch, im Gegensatz zu Tafeltrauben, die eine dünne Schale und knackiges Fruchtfleisch haben. Die Aromastoffe, die Farbpigmente roter Trauben (Anthocyane) und die Tannine befinden sich in der Schale.

Die wichtigsten Zucker in Trauben sind Glukose und Fruktose. Die Hauptsäure in Trauben ist die Weinsäure. Zucker und Säuren sind in der Önologie von großer Bedeutung, da sie das Gleichgewicht des Weingeschmacks bestimmen. Der Gehalt dieser Stoffe hängt jeweils von der Rebsorte, dem Untergrund, dem Klima sowie vom Reifezeitpunkt der Trauben ab. Es gibt viele autochthone griechisch-kretische Rebsorten.

Insgesamt gibt es über 300 wertvolle einheimische griechische Rebsorten, die Weine mit unterschiedlichem Charakter hervorbringen. Jeder Wein hat seine eigene Persönlichkeit, die von der geologischen Geschichte des Anbaugebiets, den Weinbergen sowie den Winzern, ihrer Tradition und Kultur geprägt ist.
In den Weinbergen von Douloufakis kultivieren wir kretische, griechische und internationale Rebsorten.

Erfahren Sie mehr über die Rebsorten Kretas, Griechenland