Notos – Vorias Douloufakis – Rebsorten
Er wurde 2018 auf den Markt gebracht und vereint Xinomavro aus Nordgriechenland mit Liatiko aus Kreta in einem faszinierenden Dialog zweier unterschiedlicher Terroirs.„NOTOS–VORIAS“ („SÜD–NORD“) bringt genau diese Verbindung zum Ausdruck.
Servierempfehlung
Ideal serviert bei 16–18 °C in einem Burgunderglas, das die volle Entfaltung der Aromen ermöglicht.
Er passt hervorragend zu roten Fleischgerichten wie Rinderfilet oder Lamm, zu Wildgerichten sowie zu traditionellen mediterranen Speisen wie Moussaka oder gefülltem Gemüse.
Ebenso begleitet er Gerichte auf Tomatenbasis, Pilzgerichte oder kräftige Risotti.
Wein Details
Vinifizierung
Die temperaturkontrollierte Gärung mit ausgewählten Hefen erfolgte in Edelstahltanks bei 20–25 °C.
Alkoholgehalt : 13.2% vol
Restzucker : 2.2 gr/lt
Gesamtsäuregehalt : 7.7 gr/lt
Gesamt-Schwefelgehalt : 98 mg/lt
pH-Wert : 3.32
Der Wein reifte 12 Monate in Eichenfässern der dritten Belegung.
Er kann bis zu 15 Jahre würdevoll reifen und dabei eine bemerkenswerte Entwicklung durchlaufen. In seiner Jugend zeigt der Wein Aromen, die an sonnengetrocknete Tomaten erinnern.
Mit zunehmender Reife entfalten sich komplexe tertiäre Noten von Leder, rauchiger Mineralität und getrockneten Kräutern, die ihm zusätzliche Tiefe und Vielschichtigkeit verleihen.
Die anfänglich präsenten Tannine werden weicher, und die hohe Säure integriert sich zunehmend, wodurch ein Profil entsteht, das immer eleganter und harmonischer wirkt und den einzigartigen Charakter der Rebsorten hervorhebt.
750ml
