Mandilari ist eine alte, einheimische kretische Rebsorte. Sie verleiht uns Weine mit charakteristischer lebhafter roter Farbe, fruchtiger Nase mit kräftigen Tanninen, Wildheit im Geschmack und hoher Säure. Normalerweise wird sie mit weicheren und runderen Weinen wie Kotsifali und Liatiko gemischt.
In den letzten Jahren ergibt die Mischung der kretischen Rebsorte Mandilari mit Syrah einen sehr interessanten und komplexen Wein.