Bio-, biodynamische, vegane & natürliche Weine
Biowein
Biowein beginnt im Weinberg. Er bezieht sich auf Trauben, die ohne synthetische Pestizide, Herbizide oder chemische Düngemittel angebaut werden und dabei zertifizierten landwirtschaftlichen Standards folgen. Im Mittelpunkt des ökologischen Weinbaus stehen die Gesundheit des Bodens, die Förderung der Biodiversität und die Verantwortung gegenüber der Umwelt. Seit 2012 hat die Europäische Union offiziell den Begriff „Biowein“ eingeführt, der sich auf Wein aus biologisch angebauten Trauben mit strengeren Grenzwerten für Zusatzstoffe, einschließlich Schwefel, bezieht. Alle im Privatbesitz befindlichen Weinberge des Weinguts Douloufakis sind biologisch zertifiziert.
Biodynamischer Wein
Biodynamischer Wein basiert auf den Prinzipien des ökologischen Weinbaus, erweitert diese jedoch zu einer ganzheitlichen landwirtschaftlichen Philosophie. Inspiriert von den Lehren von Rudolf Steiner werden biodynamische Weinberge als sich selbst erhaltende Ökosysteme betrachtet, in denen Kompostierung, Biodiversität und sogar Mondzyklen in die Entscheidungen des Weinbaus einbezogen werden.
Veganer Wein
Veganer Wein bezieht sich auf einen weniger bekannten Aspekt der Weinherstellung: die Schönung. Obwohl Wein aus Trauben hergestellt wird, verwenden viele Produzenten tierische Hilfsmittel wie Eiweiß, Kasein (Milchprotein) oder Hausenblase (Fischblasenprotein), um den Wein zu klären und zu stabilisieren. Vegane Weine verzichten auf diese Stoffe und verwenden stattdessen pflanzliche oder mineralische Alternativen wie Bentonit oder Erbsenprotein. Das Ergebnis bedeutet nicht unbedingt einen geschmacklichen Unterschied, sondern vielmehr einen anderen Ansatz in Bezug auf Produktionsethik und Transparenz. Im Weingut Douloufakis verwenden wir keinerlei Schönungsmittel tierischen Ursprungs.
Natürlicher Wein
Natürlicher Wein ist vielleicht die meistdiskutierte, aber auch am wenigsten klar definierte Kategorie. Im Gegensatz zu Bio- oder biodynamischem Wein gibt es für „natürlichen Wein“ keine allgemeingültige Zertifizierung. Im Allgemeinen handelt es sich um Weine, die mit minimaler Intervention hergestellt werden: aus biologisch oder biodynamisch angebauten Trauben, mit spontaner Gärung durch natürliche Hefen, mit wenig bis keinen Zusatzstoffen und häufig ohne Filtration oder Schönung. Ziel ist es, den Charakter des Terroirs so unverfälscht wie möglich zum Ausdruck zu bringen. Das kann oft aber auch unvorhersehbar, trüb oder stilistisch unkonventionell sind.
