Weinsorten

Weinsorten nach Farbe, Zuckergehalt & Kohlendioxid

Weinsorten werden anhand bestimmter Kriterien festgelegt.

1. Ihre Farbe
2. Ihr Zuckergehalt
3. Ihr Kohlendioxidgehalt

Weinarten

Farbe

Weißwein

Weißweine werden nach der klassischen Weißweinbereitung hergestellt, deren Hauptmerkmale das Fehlen einer Maischegärung und die direkte Verarbeitung …der Trauben erfolgt die Trennung des Mostes. Neben der klassischen Weinbereitung gibt es auch die Methode der Kaltmazeration des Traubensafts für einige Stunden, um die Aromen aus der Traubenschale maximal zu extrahieren. Weißweine werden üblicherweise mit hellem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Pasta kombiniert, aber auch mit bestimmten Käsesorten und Wurstwaren

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Roséwein

Roséweine stellen eine Zwischenkategorie zwischen Weiß- und Rotweinen dar. Sie stammen aus denselben Rebsorten wie die Rotweine, werden jedoch nur wenige Stunden mazeriert. Roséweine passen zu vielen Gerichten sowie zu verschiedenen Käsesorten und Wurstwaren.

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Rotwein

Ein wesentliches Unterscheidungsmerkmal jedes Weins ist seine Farbe. Bei Rotweinen werden natürlich rote Rebsorten verwendet und die Rotweinbereitung angewendet. Da die Farbstoffe (Anthocyane) fast ausschließlich in der Traubenschale vorkommen, muss für die Herstellung von Rotwein der Saft über einen bestimmten Zeitraum mit der Schale in Kontakt bleiben. Die Dauer der Mazeration ist ein entscheidender Faktor für die Qualität und die Eigenschaften des Rotweins. Für Weine, die jung getrunken werden, ist die Mazeration kurz; für Weine zur Lagerung ist eine längere Mazeration erforderlich. Rotweine passen üblicherweise zu rotem Fleisch, Grill- und Bratgerichten, Wurstwaren, Hartkäse und geräucherten Lebensmitteln.

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Zuckergehalt

Halbtrockene Weine unterscheiden sich gemäß der Verordnung EG 753/2002 durch ihren Restzuckergehalt, der den Höchstwert von 12 g/l nicht überschreitet.

Halbsüß

Halbsüße Weine unterscheiden sich gemäß der Verordnung EG 753/2002 durch ihren Restzuckergehalt, der den Höchstwert von 45 g/l nicht überschreitet.

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Süß

Süßweine unterscheiden sich gemäß der Verordnung EG 753/2002 durch ihren Restzuckergehalt, der mindestens 45 g/l beträgt.

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Kohlendioxidgehalt

Stillwein

Gemäß der Verordnung EG 1493/99 enthalten Stillweine kein Kohlendioxid.

Schaumwein

Gemäß der Verordnung EG 1493/99 werden Weine als Schaumweine bezeichnet, wenn der Druck durch das Kohlendioxid in der Flasche bei 20 °C mindestens 3 bar beträgt.

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Perlwein

Gemäß der Verordnung EG 1493/99 werden Weine als Perlweine bezeichnet, wenn der Druck durch das Kohlendioxid in der Flasche bei 20 °C zwischen 1 und 2,5 bar liegt.