fbpx

Λιάτικο
Ερυθρή ποικιλία σταφυλιού από την Κρήτη


#Liatiko


Ξεχωριστή ποικιλία, που οι ρίζες της ξεκινούν από τον 3ο και 2ο αιώνα π.Χ.. Τέλεια προσαρμοσμένο στο ζεστό κλίμα της Κρήτης, το Λιάτικο καταφέρνει να δημιουργήσει ντελικάτα κρασιά, γεμάτα φινέτσα, που μπορούν να συνοδεύσουν κάθε γεύμα. Η μοναδική αυτή ποικιλία δίνει σε κάθε κρασί ένα εξαίσιο μπουκέτο αρωμάτων, με τα φρέσκα κόκκινα φρούτα να κυριαρχούν.

Ποικιλία σταφυλιού Λιάτικο από την Κρήτη


Η ιστορία της κρητικής ποικιλίας σταφυλιού ΛιάτικοΈγγραφο της Ενετοκρατίας: Ανταλλαγή αμπελιού λογάδου με αμπέλι Λιάτικο





ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΑ
ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΛΙΑΤΙΚΟ


Η συνολική καλλιέργεια της ποικιλίας στο αμπελουργικό διαμέρισμα της Κρήτης είναι περίπου 4.000 στρέμματα αμπελώνων. Καλλιεργείται κυρίως στο Νομό Ηρακλείου και το Νομό Λασιθίου.
Η ποικιλία Λιάτικο ευδοκιμεί σε εδάφη χαμηλής γονιμότητας, αργιλοασβεστώδη.
Το έδαφος της περιοχής των Δαφνών χαρακτηρίζεται από μέσης σύστασης έως αργιλοπηλώδες. Είναι πλούσιο σε ανθρακικό ασβέστιο σε ποσοστό που ξεπερνά το 40%. Η παρουσία ανθρακικού ασβεστίου εξουδετερώνει την οξύτητα του εδάφους, με το pH να κυμαίνεται από 7 έως 8,5, που είναι ιδανικό για την απορρόφηση των περισσοτέρων ιχνοστοιχείων από το φυτό. Το ανθρακικό ασβέστιο βελτιώνει, επίσης, τη δομή του εδάφους, εξασφαλίζοντας καλή στράγγιση και καλή θερμοκρασία. Αυτά τα χαρακτηριστικά του εδάφους συμβάλλουν στην καλή φαινολική και τεχνολογική ωρίμανση των σταφυλιών και συνεπώς στην παραγωγή κρασιών με πλούσια δομή και όγκο, ένταση στο χρώμα και ισορροπημένη οξύτητα.
Το Λιάτικο είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και στις υψηλές θερμοκρασίες.
Οι αμπελώνες της περιοχής των Δαφνών βρίσκονται βορειοανατολικά του Ψηλορείτη.
Το ανάγλυφο της ευρύτερης περιοχής σχηματίζεται από περίπου 3 κύριες λοφοσειρές, σχεδόν παράλληλες μεταξύ τους, που εκτείνονται από το βόρειο τμήμα του νομού προς το νότο, με υψόμετρο 300-500μ.
Στις πλαγιές αυτών των λοφοσειρών είναι φυτεμένα τα αμπέλια των Δαφνών, με ανατολικό ή δυτικό προσανατολισμό κατά κύριο λόγο.
Οι επιμήκεις κοιλάδες που σχηματίζονται ανάμεσα στις λοφοσειρές διοχετεύουν σαν φυσικά κανάλια τον δροσερό αέρα από το κρητικό πέλαγος προς το κέντρο του νομού, διατηρώντας τη θερμοκρασία σε πολύ καλά επίπεδα το καλοκαίρι. Οι βροχοπτώσεις είναι σπάνιες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, έτσι τα φυτά και τα σταφύλια παραμένουν υγιή.
Σε αυτό το μοναδικό μικροκλίμα που περιγράφουμε παραπάνω, οφείλεται η καλλιέργεια του αμπελιού στην περιοχή για τόσους αιώνες από την εποχή της Ενετοκρατίας, από τον 13ο ως τον 17ο αιώνα.
Όταν - σπάνια - βρέξει το καλοκαίρι στην Κρήτη, είναι μετρίως ανθεκτικό στην υγρασία από τις καλοκαιρινές βροχές. Επίσης, είναι μετρίως ανθεκτικό στον περονόσπορο, ευαίσθητο στο ωίδιο και την ευδεμίδα και πολύ ευαίσθητο στον μολυσματικό εκφυλισμό, το βοτρύτη και την ερίνωση. Ανθόρροια και μικρορραγία παρουσιάζει μόνο αν κατά την διάρκεια της καρπόδεσης επικρατήσουν χαμηλές θερμοκρασίες.

ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΛΙΑΤΙΚΟ




ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΛΙΑΤΙΚΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ ΕΛΛΑΔΑ

Εφαρμόζουμε κλάδεμα κορδόνι μονόπλευρο ή δίπλευρο Royat. Κάθε πρέμνο φέρει 6-7 κεφάλια, με 2 οφθαλμούς το κάθε κεφάλι. Έτσι, έχουμε ελεγχόμενη παραγωγή και σε ποιότητα και σε ποσότητα.
Η ποικιλία Λιάτικο είναι ζωηρή και με κανονική παραγωγή.
Το βάρος του σταφυλιού είναι μέτριο και το βάρος της ράγας μικρό. Η περιεκτικότητα του γλεύκους σε σάκχαρα είναι μεγάλη, ενώ η περιεκτικότητα σε οξέα είναι ικανοποιητική.
Το μεγάλο πλεονέκτημα του Λιάτικου στις Δαφνές είναι ότι ωριμαζει σωστά, επειδή το μικροκλίμα είναι ευεργετικό. Η ποικιλία εχει εγκλιματιστεί πλήρως, καθώς καλλιεργείται στην περιοχή για αιώνες.
Οι αμπελώνες από την ποικιλία Λιάτικο φυτεύονται με πυκνότητα περίπου 350-400 φυτά ανά στρέμμα και καλλιεργούνται σε γραμμικά σχήματα, σε αποστάσεις 1,10μ. x 2,5μ.



ΑΜΠΕΛΟΓΡΑΦΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΛΙΑΤΙΚΟ


Βλάστηση την άνοιξη σε αμπελώνα ποικιλίας Λιάτικο

ΦΑΙΝΟΛΟΓΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
ΑΜΠΕΛΩΝΑ ΛΙΑΤΙΚΟΥ

Το έδαφος και οι κλιματικές συνθήκες που επικρατούν σε κάθε περιοχή επηρεάζουν με καθοριστικό τρόπο τα φαινολογικά στάδια της ποικιλίας. Στις Δαφνές έχουμε παρατηρήσει γενικά τα παρακάτω:
• Βλάστηση: 20-30 Μαρτίου
• Πλήρης βλάστηση: 2ο δεκαήμερο Απριλίου
• Έναρξη άνθησης - πλήρης άνθηση: 10-15 Μαΐου
• Έναρξη ωρίμανσης: 20-30 Αυγούστου

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟΙ ΧΑΡΑΚΤΗΡΕΣ ΓΛΕΥΚΟΥΣ
ΑΠΟ ΛΙΑΤΙΚΟ ΠΛΗΡΟΥΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ

• Σάκχαρα: 220 - 250g/L
• Ολική οξύτητα : 4,4 – 6,5 g/L
• Ενεργός Οξύτητα pH: 3,3 - 3,9



Το μυστικό για ένα μεγάλο Λιάτικο είναι να διατηρούνται οι χαμηλές αποδόσεις, να εφαρμόζονται οι σωστές καλλιεργητικές πρακτικές ώστε να μην υπερωριμάζει και τέλος, οινοποίηση με μεθόδους που να επιτρέπουν τη μέγιστη εκχύλιση του χρώματος.



Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΛΙΑΤΙΚΟ

Η ποικιλία Λιάτικο ανήκει στις συνιστώμενες οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου που μπορούν να καλλιεργηθούν στο αμπελουργικό διαμέρισμα της Κρήτης. Έτσι, οι οίνοι από Λιάτικο χαρακτηρίζονται ως ΔΑΦΝΕΣ Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΔΑΦΝΕΣ Π.Ο.Π.) και ΣΗΤΕΙΑ Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΣΗΤΕΙΑ Π.Ο.Π.) ενώ συμμετέχει σε πολλούς οίνους ΚΡΗΤΗ Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Κρήτη Π.Γ.Ε.).
Επίσης, ανήκει στις επιτρεπόμενες οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου στα διαμερίσματα Στερεάς Ελλάδας και Μακεδονίας.

Τι πρέπει να γράφει η ετικέτα του κρασιού από Λιάτικο


Πώς είναι η γεύση και το άρωμα, κρασί από Λιάτικο


 

ΚΡΑΣΙΑ ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΛΙΑΤΙΚΟ


Κρασί Δάφνιος Ερυθρός από την ποικιλία Λιάτικο
Δάφνιος Ερυθρός
  • 100 % Λιάτικο
  • Ξηρός οίνος
  • Ωρίμανση σε βαρέλι
Κρασί Ήλιος Ερυθρός από την ποικιλία Λιάτικο
Ήλιος Ερυθρός
  • 100 % Λιάτικο
  • Φυσικώς Γλυκός οίνος
  • Ωρίμανση σε βαρέλι
Κρασί Amphora Λιάτικο από την ποικιλία Λιάτικο
Amphora Λιάτικο
  • 100 % Λιάτικο
  • Φυσικός οίνος
  • Οινοποίηση σε πήλινο αμφορέα


ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΛΙΑΤΙΚΟΥ
Όπως όλα τα ξηρά ερυθρά κρασιά, το ξηρό Λιάτικο σερβίρεται περίπου στους 17°C. Η καλύτερη θερμοκρασία σερβιρίσματος για το γλυκό κρασί είναι 10°C.


ΤΑΙΡΙΑΣΜΑ ΛΙΑΤΙΚΟΥ ΜΕ ΦΑΓΗΤΟ
Οι προτάσεις γευστικών συνδυασμών είναι σωστές μόνο αφού λάβουμε υπόψη τον ιδιαίτερο χαρακτήρα κάθε κρασιού.


ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΑ ΚΡΑΣΙΑ ΑΠΟ ΛΙΑΤΙΚΟ
Κριτικές από έγκυρους οινοκριτικούς



ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ © ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΔΟΥΛΟΥΦΑΚH
ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΕΠΙΘΥΜΕΙΤΕ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΜΕΡΗ ΤΟΥ ΠΑΡΟΝΤΟΣ ΚΕΙΜΕΝΟΥ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ ΑΝΑΦΟΡΑ ΜΕ ΣΥΝΔΕΣΜΟ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ.

 

Χρήσιμα άρθρα από το blog μας...

Συνοδευτικά τυριά για ροζέ κρασί

Επιλέξτε τα κατάλληλα συνοδευτικά τυριά για το ροζέ κρασί...

Περισσότερα...

Συνοδευτικά αλλαντικά για ερυθρό κρασί

Γενικά τα βραστά, πολύ λιπαρά και αρωματικά αλλαντικά ταιριάζουν με μέτριας τανικότητας....


Περισσότερα...

Ποικιλία Chardonnay

Λευκή ποικιλία από τις πιο σημαντικές και διαδεδομένες σε όλο τον κόσμο.

Περισσότερα...

ΚΡΑΣΙΑ ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗ
ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ

Χρησιμοποιούμε cookies για να διασφαλιστεί η αποτελεσματική λειτουργία της ιστοσελίδας μας. Επιλέγοντας «Αποδοχή» παρέχετε τη συγκατάθεσή σας για τη χρήση των cookies, σύμφωνα με την Πολιτική Απορρήτου μας.