fbpx
Είδη κρασιών

Είδη κρασιών
ανά Χρώμα, Σάκχαρα & Διοξείδιο του Άνθρακα



Οι τύποι των κρασιών προσδιορίζονται από κάποια συγκεριμένα κριτήρια.

1. Το χρώμα τους
2. Την περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα
3. Την περιεκτικότητά τους σε διοξείδιο του άνθρακα

ΤΥΠΟΙ ΟΙΝΩΝ

ΧΡΩΜΑ

ΛΕΥΚΟΣ

Λευκό άσπρο κρασί

Τα λευκά κρασιά παράγονται με τη μέθοδο της κλασσικής λευκής οινοποίησης που έχει ως κύρια χαρακτηριστικά την απουσία εκχύλισης και τον άμεσο διαχωρισμό του μούστου. Εκτός όμως από την κλασσική οινοποίηση, υπάρχει και η μέθοδος της προζυμωτικής εκχύλισης του σταφυλοπολτού σε χαμηλή θερμοκρασία για μερικές ώρες, με σκοπό τη μεγιστοποίηση της παραλαβής των αρωμάτων από τη φλούδα του σταφυλιού.

Τα λευκά κρασιά συνδυάζονται συνήθως με λευκά κρέατα, πουλερικά, θαλασσινά και μακαρονάδες, αλλά και συγκεκριμένα τυριά και αλλαντικά.

Δείτε τα λευκά κρασιά Δουλουφάκη



ΡΟΖΕ

Ροζέ κρασίΤα ροζέ κρασιά είναι μια ενδιάμεση κατηγορία ανάμεσα στα λευκά και τα ερυθρά κρασιά. Προέρχονται από τις ίδιες ποικιλίες από τις οποίες προέρχονται και τα ερυθρά κρασιά. Όμως η παραγωγή ροζέ κρασιών γίνεται με εκχύλιση που διαρκεί μόλις μερικές ώρες. 

Τα ροζέ κρασιά συνδυάζονται με όλα τα φαγητά, αρκετά τυριά και αλλαντικά.

 
Δείτε το ροζέ κρασί Δουλουφάκη

ΕΡΥΘΡΟΣ

Ερυθρό κόκκινο κρασί

Σημαντικό διακριτικό κάθε κρασιού είναι  το χρώμα του.  Για τα ερυθρά κρασιά χρησιμοποιούνται φυσικά ερυθρές ποικιλίες και ακολουθείται η ερυθρά οινοποίηση. Επειδή οι χρωστικές ουσίες (ανθοκυάνες) υπάρχουν σχεδόν αποκλειστικά στη φλούδα των κόκκινων σταφυλιών, για να πάρουμε κόκκινο κρασί, πρέπει για ένα διάστημα να συνυπάρχουν σε επαφή μέσα στη δεξαμενή τόσο η φλούδα όσο και ο χυμός.  Η διάρκεια της εκχύλισης είναι καθοριστικός παράγοντας  για την ποιότητα του κόκκινου κρασιού και των χαρακτηριστικών του. Για την παραγωγή κρασιών που θα καταναλωθούν φρέσκα η εκχύλιση είναι σύντομη. Τα κρασιά παλαίωσης έχουν ανάγκη από μεγαλύτερο χρόνο εκχύλισης.

Τα κόκκινα κρασιά συνδυάζονται συνήθως με κόκκινα κρέατα, σχάρας, φούρνου, αλλαντικά, κίτρινα τυριά και καπνιστά τρόφιμα.

Δείτε τα ερυθρά κρασιά Δουλουφάκη



ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΣΑΚΧΑΡΑ

ΞΗΡΟΣ 

Greek Dry wineΟι ξηροί οίνοι, σύμφωνα με τον κανονισμό ΕΚ 753/2002, διακρίνονται από την περιεκτικότητά τους σε υπολειμματικά σάκχαρα η οποία δεν υπερβαίνει το ανώτερο όριο των 4 gr/lt.





Δείτε τα ξηρά κρασιά Δουλουφάκη
ΗΜΙΞΗΡΟΣ

Ημίξηρος οίνος
Οι ημίξηροι οίνοι, σύμφωνα με τον κανονισμό ΕΚ 753/2002,  διακρίνονται από την  περιεκτικότητά τους  σε υπολειμματικά σάκχαρα η οποία δεν υπερβαίνει το ανώτερο όριο των 12 gr/lt.

ΗΜΙΓΛΥΚΟΣΗμίγλυκος οίνος

Οι ημίγλυκοι οίνοι, σύμφωνα με τον κανονισμό ΕΚ 753/2002,  διακρίνονται από την  περιεκτικότητά τους  σε υπολειμματικά σάκχαρα η οποία δεν υπερβαίνει το ανώτερο όριο των 45 gr/lt.


Δείτε τα ημίγλυκα κρασιά Δουλουφάκη:
Ημίγλυκος Λευκός οίνος Ημίγλυκος Ερυθρός οίνος.
ΓΛΥΚΟΣ Γλυκό κρασί

Οι γλυκοί οίνοι, σύμφωνα με τον κανονισμό ΕΚ 753/2002,  διακρίνονται από την  περιεκτικότητά τους  σε υπολειμματικά σάκχαρα η οποία είναι τουλάχιστον 45 gr/lt.





Δείτε το γλυκό κρασί Δουλουφάκη


ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΔΙΟΞΕΙΔΙΟ ΤΟΥ ΑΝΘΡΑΚΑ

ΗΣΥΧΟΣ
Ήσυχος οίνος

Σύμφωνα με τον κανονισμό  ΕΚ 1493/99, οι ήσυχοι οίνοι δεν περιέχουν καθόλου διοξείδιο του άνθρακα.


Δείτε τα ήσυχα κρασιά Δουλουφάκη
ΑΦΡΩΔΗΣ
Αφρώδες κρασί
Σύμφωνα με τον κανονισμό  ΕΚ 1493/99, αφρώδεις  χαρακτηρίζονται οι οίνοι στους οποίους  η πίεση λόγω  του διοξειδίου του άνθρακα εντός της φιάλης σε θερμοκρασία 20°C είναι τουλάχιστον 3 bar.


Ανακαλύψτε τον BRUT αφρώδη οίνο από το Οινοποιείο Δουλουφάκη:

Αφρώδης Δουλουφάκη
ΗΜΙΑΦΡΩΔΗΣ
Ημιαφρώδης οίνοςΣύμφωνα με τον κανονισμό  ΕΚ 1493/99, ημιαφρώδεις  χαρακτηρίζονται οι οίνοι στους οποίους η πίεση  λόγω του διοξειδίου του άνθρακα εντός της φιάλης σε θερμοκρασία 20° C είναι από 1 bar ως 2,5 bar.

Χρήσιμα άρθρα από το blog μας...

Κρητική συνταγή "Παπά-Μανόλης"

Συνδυάζεται άριστα με  το κρασί Δουλουφάκη "Άσπρος Λαγός Eρυθρός".

Περισσότερα...

Εμφιάλωση κρασιού

Είναι το τελευταίο στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας  και περιλαμβάνει όλες τις εργασίες που γίνονται στο χώρο του εμφιαλωτηρίου.

Περισσότερα...

Συνταγή: Κανελόνια με κιμά

Συνδυάζεται άριστα με  το κρασί Δουλουφάκη "Εnotria Eρυθρός".

Περισσότερα...

ΚΡΑΣΙΑ ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗ
ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ © ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΔΟΥΛΟΥΦΑΚH
ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΕΠΙΘΥΜΕΙΤΕ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΜΕΡΗ ΤΟΥ ΠΑΡΟΝΤΟΣ ΚΕΙΜΕΝΟΥ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ ΑΝΑΦΟΡΑ ΜΕ ΣΥΝΔΕΣΜΟ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ.
Χρησιμοποιούμε cookies για να διασφαλιστεί η αποτελεσματική λειτουργία της ιστοσελίδας μας. Επιλέγοντας «Αποδοχή» παρέχετε τη συγκατάθεσή σας για τη χρήση των cookies, σύμφωνα με την Πολιτική Απορρήτου μας.