Είδη κρασιών
ανά Χρώμα, Σάκχαρα & Διοξείδιο του Άνθρακα
Οι τύποι των κρασιών προσδιορίζονται από κάποια συγκεριμένα κριτήρια.
1. Το χρώμα τους
2. Την περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα
3. Την περιεκτικότητά τους σε διοξείδιο του άνθρακα
ΤΥΠΟΙ ΟΙΝΩΝ
ΧΡΩΜΑ
Τα λευκά κρασιά παράγονται με τη μέθοδο της κλασσικής λευκής οινοποίησης που έχει ως κύρια χαρακτηριστικά την απουσία εκχύλισης και τον άμεσο διαχωρισμό του μούστου. Εκτός όμως από την κλασσική οινοποίηση, υπάρχει και η μέθοδος της προζυμωτικής εκχύλισης του σταφυλοπολτού σε χαμηλή θερμοκρασία για μερικές ώρες, με σκοπό τη μεγιστοποίηση της παραλαβής των αρωμάτων από τη φλούδα του σταφυλιού.
Τα λευκά κρασιά συνδυάζονται συνήθως με λευκά κρέατα, πουλερικά, θαλασσινά και μακαρονάδες, αλλά και συγκεκριμένα τυριά και αλλαντικά.
Δείτε τα λευκά κρασιά Δουλουφάκη
Τα ροζέ κρασιά είναι μια ενδιάμεση κατηγορία ανάμεσα στα λευκά και τα ερυθρά κρασιά. Προέρχονται από τις ίδιες ποικιλίες από τις οποίες προέρχονται και τα ερυθρά κρασιά. Όμως η παραγωγή ροζέ κρασιών γίνεται με εκχύλιση που διαρκεί μόλις μερικές ώρες.
Τα ροζέ κρασιά συνδυάζονται με όλα τα φαγητά, αρκετά τυριά και αλλαντικά.
Σημαντικό διακριτικό κάθε κρασιού είναι το χρώμα του. Για τα ερυθρά κρασιά χρησιμοποιούνται φυσικά ερυθρές ποικιλίες και ακολουθείται η ερυθρά οινοποίηση. Επειδή οι χρωστικές ουσίες (ανθοκυάνες) υπάρχουν σχεδόν αποκλειστικά στη φλούδα των κόκκινων σταφυλιών, για να πάρουμε κόκκινο κρασί, πρέπει για ένα διάστημα να συνυπάρχουν σε επαφή μέσα στη δεξαμενή τόσο η φλούδα όσο και ο χυμός. Η διάρκεια της εκχύλισης είναι καθοριστικός παράγοντας για την ποιότητα του κόκκινου κρασιού και των χαρακτηριστικών του. Για την παραγωγή κρασιών που θα καταναλωθούν φρέσκα η εκχύλιση είναι σύντομη. Τα κρασιά παλαίωσης έχουν ανάγκη από μεγαλύτερο χρόνο εκχύλισης.
Τα κόκκινα κρασιά συνδυάζονται συνήθως με κόκκινα κρέατα, σχάρας, φούρνου, αλλαντικά, κίτρινα τυριά και καπνιστά τρόφιμα.
Δείτε τα ερυθρά κρασιά Δουλουφάκη
ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΣΑΚΧΑΡΑ
Οι ξηροί οίνοι, σύμφωνα με τον κανονισμό ΕΚ 753/2002, διακρίνονται από την περιεκτικότητά τους σε υπολειμματικά σάκχαρα η οποία δεν υπερβαίνει το ανώτερο όριο των 4 gr/lt.
Δείτε τα ξηρά κρασιά Δουλουφάκη
Οι ημίξηροι οίνοι, σύμφωνα με τον κανονισμό ΕΚ 753/2002, διακρίνονται από την περιεκτικότητά τους σε υπολειμματικά σάκχαρα η οποία δεν υπερβαίνει το ανώτερο όριο των 12 gr/lt.
Οι ημίγλυκοι οίνοι, σύμφωνα με τον κανονισμό ΕΚ 753/2002, διακρίνονται από την περιεκτικότητά τους σε υπολειμματικά σάκχαρα η οποία δεν υπερβαίνει το ανώτερο όριο των 45 gr/lt.
Δείτε τα ημίγλυκα κρασιά Δουλουφάκη:
Ημίγλυκος Λευκός οίνος Ημίγλυκος Ερυθρός οίνος.
Οι γλυκοί οίνοι, σύμφωνα με τον κανονισμό ΕΚ 753/2002, διακρίνονται από την περιεκτικότητά τους σε υπολειμματικά σάκχαρα η οποία είναι τουλάχιστον 45 gr/lt.
Δείτε το γλυκό κρασί Δουλουφάκη
ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΔΙΟΞΕΙΔΙΟ ΤΟΥ ΑΝΘΡΑΚΑ
Σύμφωνα με τον κανονισμό ΕΚ 1493/99, οι ήσυχοι οίνοι δεν περιέχουν καθόλου διοξείδιο του άνθρακα.
Δείτε τα ήσυχα κρασιά Δουλουφάκη
Σύμφωνα με τον κανονισμό ΕΚ 1493/99, αφρώδεις χαρακτηρίζονται οι οίνοι στους οποίους η πίεση λόγω του διοξειδίου του άνθρακα εντός της φιάλης σε θερμοκρασία 20°C είναι τουλάχιστον 3 bar.
Ανακαλύψτε τον BRUT αφρώδη οίνο από το Οινοποιείο Δουλουφάκη:
Αφρώδης Δουλουφάκη
Σύμφωνα με τον κανονισμό ΕΚ 1493/99, ημιαφρώδεις χαρακτηρίζονται οι οίνοι στους οποίους η πίεση λόγω του διοξειδίου του άνθρακα εντός της φιάλης σε θερμοκρασία 20° C είναι από 1 bar ως 2,5 bar.
