Производство вина

 

Под производством подразумеваем процессы, делающие из винограда вино. Производство красного и белого вина отличаются. Для производства красного вина используется красный виноград. В процессе экстрагирования (когда кожица раздавленных ягод продолжает оставаться в соке) красящие составляющие переходят в виноградный сок и дают цвет вину. Если не использовать экстрагирование и сразу отделить кожуру ягод от сока, получается белое вино, даже если был взят красный виноград, напр.: Moskhofilero. То есть, главная отличительная черта производства красного или белого вина – нахождение кожуры ягод в соке. Когда экстрагирование не занимает много времени, получается розовое вино.