На 6 человека

Pasticcio Отлично сочетается с вином Дулуфакис «Enotria розовое»

Ингредиенты Нам потребуется
1 kg телячьего фарша
1 большая луковица
2 больших томата, очищенных от кожицы
200 ml оливкового масла
300 ml water
1.5 wineglass белого вина
Соль – перец
500 gr. Макароны No. 3
Сливочное масло
1/2  cup grated cheese


Ингредиенты Для соуса бешамель

130-150 gr кукурузная мука
примерно 1,5 литра свежего молока
2 целых яйца
2 столовые ложки сливочного масла
2 чашки тертого твердого сыра
Соль – мускатный орех

Как приготовить pasticcio

1.    В кастрюлю выливаем оливковое масло, кладем тертый лук, фарш, готовим при средней температуре.
2.    Как только фарш немного обжарится, добавляем вино и немного воды. Увеличиваем огонь. Готовим примерно полчаса. Добавляем соль, перец. Далее кладем перетертые томаты, уменьшаем огонь и оставляем, чтобы выпарилась жидкость.
3.    Подготавливаем макароны. Варим, откидываем на дуршлаг.  Выкладываем на противень, добавляем сливочное масло и немного присыпаем сыром. Сверху выкладываем, распределяя по всему противню, приготовленный фарш и посыпаем сверху оставшимся сыром.
4.    Соус готовим в кастрюле на медленном огне. Сначала кладем сливочное масло и кукурузную муку, обжариваем, постоянно помешивая до золотистого цвета. Затем добавляем молоко, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел. Через несколько минут смесь начинает загустевать, превращаясь в крем. Снимаем с огня, добавляем сыр и оставляем остыть. Взбиваем яйца венчиком и добавляем в крем, постоянно его перемешивая. Добавляем соль, перец, мускатный орех.
5.    Бешамель выкладываем на противень поверх фарша, распределяя его по всей поверхности. 6.    Запекаем в разогретой духовке при средней температуре, примерно 1 час, пока пастицио не приобретет красивый золотистый цвет.