Искусство дегустации вин

Дегустация – это знакомство с вином, которое мы пробуем, и восприятие его характера через наши органы чувств. Можно сказать, что существуют разные уровни дегустации, в зависимости от цели с которой ее проводят. Так, на первом уровне, дегустатор интересуется наслаждением и удовольствием, которое получает от вина. Здесь нет стандартов, и основную роль играют личные предпочтения человека. Дегустация другого уровня предполагает оценку качества вина с учетом определенных критериев. Процесс дегустации имеет, в общем, три шага: зрительная оценка, оценка обонянием и вкусовая оценка. Процесс дегустации не сложен, но требует очень большой практики и знаний в области вина.

Дегустацию проводят профессиональные дегустаторы, которые стараются описать вино на основе его состава, анализируя и оценивая его основные характеристики: вид, аромат, вкус, указывая положительные и отрицательные стороны данного вина. Знания дегустатора очень важны для определения ценности вина на рынке. В конце, винолог старается объяснить органолептические свойства вина на основе процесса производства, от виноградника до бутилирования.

БРОНИРОВАНИЕ НА ДЕГУСТАЦИЮ ВИН