Griechischer (Kretischer) Rotwein

Die Farbe ist eine der leicht erkennbaren Eigenschaften von Weinen. Für Rotweine verwenden wir rote Trauben.

Da die Pigmente (Anthocyane) in der Haut der Traube, nicht im Saft, zu finden sind, hängt die Farbe des Weins von der Vinifikationsmethode und der Zeit ab, die der Most mit dieser Haut in Kontakt bleibt. Die Dauer der Extraktion ist entscheidend für die Qualität des Rotweins und seine Eigenschaften. Für die Produktion von Weinen, die frisch konsumiert werden sollen, ist die Extraktionszeit kurz. Weine, die zur Reifung bestimmt sind, benötigen eine längere Extraktion.

Griechische Rotweine werden in der Regel mit rotem Fleisch, gegrilltem oder gebackenem Fleisch, Schinken, gelbem Käse und geräucherten Lebensmitteln kombiniert.

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