Vinifizierung oder Weinherstellung
in einfachen Worten

Die Vinifizierung oder Weinherstellung ist der Prozess, der von der Traube zum Wein führt. Wir können zwei Arten unterscheiden: Rot- und Weißweinherstellung. Bei der Rotweinherstellung verwenden wir rote Trauben. Durch die Extraktion (Saft und Schalen bleiben eine Weile zusammen) erhalten wir die Pigmente, die dem Wein Farbe und Tannine verleihen. Das Fehlen von Extraktion und das sofortige Entfernen der Schalen ergibt Weißweine, selbst wenn die Trauben rot sind, wie zum Beispiel der Moschofilero. Der Hauptunterschied zwischen Rot- und Weißweinherstellung besteht darin, die Schale und den Saft der Trauben in Kontakt zu halten. Wenn der Prozess nur für kurze Zeit dauert, erhalten wir Roséweine.