Douloufakis Winery Logo

Επιλέξτε τη γλώσσα σας

Vinification


Οινοποίηση
με απλά λόγια

 


Οινοποίηση λέμε τις  διαδικασίες που  οδηγούν από το σταφύλι στο κρασί. Με την εκχύλιση (παραμονή φλούδας και χυμού σε επαφή για κάποιο διάστημα) παίρνουμε τις χρωστικές ουσίες που δίνουν δηλαδή και το χρώμα στο κρασί.  Αν δεν γίνει η εκχύλιση και αφαιρέσουμε αμέσως τη φλούδα τότε θα πάρουμε λευκά κρασιά ακόμα και αν τα σταφύλια είναι κόκκινα π.χ. Μοσχοφίλερο. Η βασική λοιπόν διαφορά μεταξύ ερυθρής και λευκής οινοποίησης είναι η  παραμονή της φλούδας και του χυμού των σταφυλιών σε επαφή.  Όταν η εκχύλιση είναι σύντομη μπορεί να μας δώσει ροζέ κρασιά.

 
ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ © ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΔΟΥΛΟΥΦΑΚH
ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΕΠΙΘΥΜΕΙΤΕ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΜΕΡΗ ΤΟΥ ΠΑΡΟΝΤΟΣ ΚΕΙΜΕΝΟΥ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ ΑΝΑΦΟΡΑ ΜΕ ΣΥΝΔΕΣΜΟ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ.

ΚΡΑΣΙΑ ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗ
ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ