fbpx
Κρητικές ποικιλίες σταφυλιών

Κρητικές και μη ποικιλίες σταφυλιών
που καλλιεργούνται στην Κρήτη


Κάνοντας μια σύντομη αναφορά στα σταφύλια που προορίζονται για οινοποίηση, θα λέγαμε ότι έχουν πιο σκληρή φλούδα και χυμώδη σάρκα σε αντίθεση με τα επιτραπέζια σταφύλια που έχουν λεπτή φλούδα και τραγανή σάρκα. Στη φλούδα βρίσκονται κατά κύριο λόγο και οι αρωματικές ενώσεις, οι χρωστικές των κόκκινων σταφυλιών (ανθοκυάνες) και οι ταννίνες.

Τα κύρια σάκχαρα του σταφυλιού είναι η γλυκόζη και η φρουκτόζη. Το κυριότερο οξύ του σταφυλιού είναι το τρυγικό. Τα σάκχαρα και τα οξέα έχουν μεγάλη σημασία στην οινολογία γιατί συμμετέχουν στη γευστική ισορροπία του κρασιού. Η περιεκτικότητα σε αυτές τις ουσίες εξαρτάται κάθε φορά από την ποικιλία, το έδαφος, τις κλιματικές συνθήκες, αλλά και από την χρονική στιγμή της ωρίμανσης του σταφυλιού.

Υπάρχουν πολλές γηγενείς κρητικές ποικιλίες σταφυλιών. Συνολικά όμως, υπάρχουν πάνω από 300 πολύτιμες γηγενείς ελληνικές ποικιλίες και παράγουν πολλά διαφορετικού χαρακτήρα κρασιά. Το καθένα κρασί με τη δική του προσωπικότητα και τον έντονα τυπικό χαρακτήρα του φέρει όλο το βάρος της γεωλογικής ιστορίας του τόπου παραγωγής του. Όμως, και της ιστορίας του αμπελώνα, της εξέλιξής του, των οινοποιών, των παραδόσεων και του πολιτισμού τους.


Στους Αμπελώνες Δουλουφάκη καλλιεργούμε κρητικές, ελληνικές αλλά και διεθνείς ποικιλίες.


Μάθετε για τις Ποικιλίες Σταφυλιών από την Κρήτη



Κρητική  ποικιλία Βιδιανό
Το Ασύρτικο είναι λευκή ποικιλία, γηγενής της Σαντορίνης, όπου ο αμπελώνας συμβάλλει σημαντικά στη διαμόρφωση της αισθητικής του θηραϊκού τοπίου· καλλιεργείται ωστόσο σε όλο το Αιγαίο. Έχει αξιολογηθεί ως ευγενής λευκή ποικιλία, από τις πιο διαδεδομένες ελληνικές στο εξωτερικό.
Κρητική ποικιλία Λιάτικο
Ξεχωριστή ποικιλία, που οι ρίζες της ξεκινούν από τον 3ο και 2ο αιώνα π.Χ.. Τέλεια προσαρμοσμένο στο ζεστό κλίμα της Κρήτης, το Λιάτικο καταφέρνει να δημιουργήσει ντελικάτα κρασιά, γεμάτα φινέτσα, που μπορούν να συνοδεύσουν κάθε γεύμα. Η μοναδική αυτή ποικιλία δίνει σε κάθε κρασί ένα εξαίσιο μπουκέτο αρωμάτων, με τα φρέσκα κόκκινα φρούτα να κυριαρχούν.
Κρητική  ποικιλία Βιδιανό
Παλιά γηγενής ποικιλία, γνωστή και ως "Αβιδιανό". Κλήματα από Βιδιανό βρισκόταν διάσπαρτα ανάμεσα σε άλλες ποικιλίες, σε παλιούς αμπελώνες της Κρήτης. Είναι ζωηρή και παραγωγική ποικιλία, ανθεκτική στους καύσωνες και όψιμη στις Δαφνές. Το Βιδιανό μας δίνει κρασιά με πλούσια φρουτώδη αρώματα, γεμάτο σώμα και ισορροπημένη οξύτητα.

ΚΡΑΣΙΑ ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗ
ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ © ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΔΟΥΛΟΥΦΑΚH
ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΕΠΙΘΥΜΕΙΤΕ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΜΕΡΗ ΤΟΥ ΠΑΡΟΝΤΟΣ ΚΕΙΜΕΝΟΥ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ ΑΝΑΦΟΡΑ ΜΕ ΣΥΝΔΕΣΜΟ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ.
Χρησιμοποιούμε cookies για να διασφαλιστεί η αποτελεσματική λειτουργία της ιστοσελίδας μας. Επιλέγοντας «Αποδοχή» παρέχετε τη συγκατάθεσή σας για τη χρήση των cookies, σύμφωνα με την Πολιτική Απορρήτου μας.