Критские сорта винограда
Виноград, выращиваемый на острове Крит, Греция

Делая краткое упоминание о винограде для производства вина, можно сказать, что у него более плотная кожица и сочная мякоть, в отличие от столовых виноградов, у которых тонкая кожица и хрустящая мякоть. Ароматические соединения, пигменты красных виноградов (антоцианы) и танины находятся в кожице.

Основными сахарами в винограде являются глюкоза и фруктоза. Основная кислота в винограде - винная. Сахары и кислоты играют важную роль в виноделии, так как они определяют баланс вкуса вина. Содержание этих веществ зависит каждый раз от сорта, почвы, климата, а также времени созревания винограда. Существует много местных сортов винограда, характерных для Греции и Крита.

В общем, существует более 300 ценных местных греческих сортов винограда, которые дают вина различного характера. Каждое вино имеет свою собственную индивидуальность, которая зависит от геологической истории места производства, виноградников, а также виноделов, их традиций и культуры.

На виноградниках Douloufakis мы выращиваем критские, греческие и международные сорта винограда.