Eine kurze Zusammenfassung der Trauben für die Weinherstellung besagt, dass sie im Gegensatz zu Tafeltrauben eine festere Haut und saftiges Fleisch haben. Die aromatischen Verbindungen und Pigmente von roten Trauben (Anthocyane) sowie Tannine befinden sich in der Haut.
Die Hauptzuckerarten in den Trauben sind Glukose und Fruktose. Die Hauptsäure in den Trauben ist Weinsäure. Zucker und Säure spielen in der Önologie eine wichtige Rolle, da sie das Gleichgewicht des Weingeschmacks bestimmen. Der Gehalt dieser Stoffe hängt jeweils von der Sorte, dem Unterboden, dem Klima und der Reifezeit der Trauben ab. Es gibt viele einheimische griechisch-kretische Rebsorten.
Insgesamt gibt es über 300 wertvolle einheimische griechische Rebsorten, die Weine mit unterschiedlichem Charakter produzieren. Jeder Wein hat seine eigene Persönlichkeit, die von der geologischen Geschichte des Anbaugebiets, den Weinbergen sowie den Winzern, ihrer Tradition und Kultur abhängt.
Weißweinsorte, eine der bedeutendsten und weltweit am weitesten verbreiteten...
Berühmter kretischer Wein während der venezianischen Besetzung der Insel.
Es handelt sich um einen Klon des Muskat, der seinen Namen von der Gemeinde Spina in Chania trägt.
Sangiovese ist die Sorte, die sich am besten an warmes und trockenes Klima anpasst.
Cabernet Sauvignon ist der unbestrittene König der roten Rebsorten.
Mandilari ist eine alte, einheimische kretische Rebsorte.
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