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Eine alte einheimische Sorte, die auch als "Avidiano" bezeichnet wird. Reben von Vidiano waren in den alten Weinbergen Kretas unter anderen Sorten verstreut. Es ist eine kräftige und produktive Sorte, die spät in den Weinbergen von Dafnes reift und hitzeresistent ist. Vidiano gibt uns Weine mit reichen, fruchtigen Aromen, vollmundigem Körper und ausgewogener Säure. Die Stärken des Weins liegen in seinem Volumen, seinem Alterungspotenzial und seiner überraschenden Entwicklung im Laufe der Zeit. Diese drei Eigenschaften machen ihn einzigartig, da es nicht viele Sorten in Griechenland gibt, die solche Qualitäten aufweisen.
Das Heilige Kloster Panagia Vidiani auf dem Lassithi Plateau.Die Geschichte der Rebsorte
Vidiano
Eine Version besagt, dass Vidiano im Präfekturbezirk Heraklion angebaut wurde und sein Name vom Dorf Avdou abgeleitet ist. Dann wurde es von Flüchtlingen aus Avdou nach Rethymno gebracht, die sich in einem kleinen Dorf in Mylopotamos namens "Avdanites" niedergelassen haben.
Eine andere Version, vielleicht die zuverlässigste für ihre Ursprünge, besagt, dass sie aus dem Präfekturbezirk Lassithi stammt. Die "Vidis", eine alte Familie venezianischer Patrizier, werden in Dokumenten von 1249 als Bewohner von Chandakas (Heraklion) erwähnt und besaßen Anwesen im Präfekturbezirk Lassithi. Das aktuelle Vidiani-Kloster, das sich auf der Nordwestseite des Lassithi-Plateaus befindet, wurde auf dem "Metochio di Vidi" oder "Vidiano", dem alten Besitz dieser Familie, erbaut.
Eine dritte Version besagt, dass Vidiano aus dem Präfekturbezirk Rethymno stammt.
Bis zum Ende des 20. Jahrhunderts war die Sorte wirklich in Vergessenheit geraten.
Es gab verstreute Reben in den alten, multivarietalen Weinbergen im gesamten Präfekturbezirk Heraklion. Es wurde auch in der Region Lassithi angebaut, wo sich das Heilige Kloster Panagia Vidiani im Nordwesten des Lassithi-Plateaus befindet.
Dank der intensiven Bemühungen der Winzer Kretas wurden sehr alte, selbstwurzelnde Reben in Rethymno gefunden und die Sorte wurde in monovarietale Weinberge entwickelt. Nach dem Auftreten der Reblaus wurde der Anbau von selbstwurzelnden Reben eingeschränkt und die Verwendung von amerikanischen Pfropfrebenwurzeln ist obligatorisch.
Obwohl die Vidiano-Pflanzen jahrzehntelang unter anderen Sorten verstreut waren, hatte sie Zeichen ihrer Bedeutung hinterlassen. Viele Winzer wussten, dass diese Sorte großes Potenzial hatte und es wert war, die Anbaufläche zu erhöhen.
WEINBERGSKULTIVIERUNG
VIDIANO REBSORTE
Im Gebiet Dafnes hat der Boden mittlere Textur und wird als Lehmschluff bezeichnet. Er ist reich an Calciumcarbonat in einem Prozentsatz von über 40%.
Die Anwesenheit von Calciumcarbonat, das die Bodenversauerung neutralisiert, in Verbindung mit einem pH-Wert von 7 bis 8,5, ist ideal für die Aufnahme der meisten Spurenelemente durch die Pflanze.
Calciumcarbonat verbessert auch die Bodenstruktur und gewährleistet gute Drainage und gute Bodentemperatur. Diese Bodeneigenschaften tragen zur guten phenolischen und technologischen Reifung der Trauben bei und somit zur Produktion von Weinen mit reicher Struktur und Volumen, Intensität in der Farbe und ausgewogener Säure.
Die Weinberge im Gebiet Dafnes befinden sich nordöstlich des Psiloritis-Gebirges, dem höchsten Berg der Insel, in einer Höhe von 2456 m. Das Relief des weiteren Gebiets wird von sich fast parallel erstreckenden Hügeln gebildet, die sich vom nördlichen Teil des Präfekturbezirks bis in den Süden in einer Höhe von 300-500 m erstrecken. Die Weinberge sind an den Hängen dieser Hügel angepflanzt, die nach Osten oder Westen ausgerichtet sind.
Die langen Täler, die zwischen den Hügeln entstehen, dienen als natürliche Kanäle und übertragen die günstige kühle Brise vom kretischen Meer in die Mitte des Präfekturbezirks, wodurch die Temperatur an den Hängen den ganzen Sommer über auf sehr guten Niveaus gehalten wird. Regen ist im Sommer selten, sodass Pflanzen und Trauben Virusinfektionen vermeiden.
Aufgrund dieses einzigartigen Mikroklimas dauert der Weinbau in der Region seit vielen Jahrhunderten an, und schriftliche historische Quellen sind seit der Zeit der venezianischen Herrschaft vom 11. bis 15. Jahrhundert n. Chr. zu finden.
In letzter Zeit wenden wir den langen Guyot-Schnitt an, der dieses Ungleichgewicht korrigiert und zu kontrollierter Produktion sowohl in Qualität als auch in Menge führt.
Das Gewicht der Traube ist mittelgroß bis groß, und das Gewicht der Beere ist klein. Der Gehalt an Traubenzucker ist hoch, während der Säuregehalt mäßig bis hoch ist.
Der große Vorteil von Vidiano in Dafnes besteht darin, dass er vollständig in Zucker und aromatischen Elementen reift, während er gleichzeitig eine hohe Konzentration aufweist.
DIE REBESCHREIBUNG
DER VIDIANO VARIETÄT
Junge Blätter: gelb-grüne Farbe mit bronzeartigen Bereichen, spinnwebartig bis filzig auf der Oberseite und filzig auf der Unterseite.
Blattblatt: dick, verdreht, spinnwebartig auf der Oberseite und filzig auf der Unterseite.
Blattstielsinus: mitteltief, geschlossen mit leicht überlappenden Lappen und U-förmiger Basis.
Adern: kahl, lokal spinnwebartig auf der Oberseite, seidig auf der Unterseite.
Zahnungen: klein bis mittelgroß, ungleichmäßig, konvex, in drei Reihen.
Blattstiel: mittel, dick, spinnwebartig, fast gleich lang wie die Hauptader.
Die Beschreibung der Rebe basiert auf dem Buch "Die kretischen Trauben" von Manolis Stavrakakis und Maritina Stavrakaki.
PHENOLOGISCHE DATEN
DER VIDIANO-VARIETÄT
• Austrieb: 10. bis 20. März
• Vollständiger Austrieb: In den zweiten 10 Tagen im April
• Beginn der Blüte - volle Blüte: 15. bis 20. Mai
• Beginn der Reifung: In den dritten 10 Tagen im August - den ersten 10 Tagen im September
TECHNOLOGISCHE MERKMALE DES MOSTS
EINER VOLL AUSGEREIFTEN VIDIANO
• Gesamtsäure: 6,0 - 7,0 g/L
• Aktive Säure pH: 3,2 - 3,4
GRIECHISCHE LEGISLATION FÜR DIE VIDIANO-VARIETÄT
Sie gehört auch zu den zugelassenen vinifizierbaren Rebsorten in den Regionen Nordägäis, Thrakien, Makedonien und Peloponnes.
Die Eigenschaften von Vidiano-Wein
Ein frischer Vidiano beginnt mit einer sehr hellen goldenen Farbe, die im Laufe der Zeit in die Farbe von Gold übergeht.
Das komplexe aromatische Bouquet vereint einzigartige weiße Zitrusblüten mit reifen Aprikosen und Pfirsichen, während im Hintergrund Anklänge von aromatischen Kräutern wie Kamille und Lindenblütentee zu erkennen sind und schließlich mit einer verführerischen Mineralität bei Reifung enden.
Der Gaumen wird von denselben Aromen von Steinfrüchten dominiert, während die knackige Säure der Jugend durch den vollen Körper ausgeglichen wird. Der Nachgeschmack ist lang und fruchtig.
Seine Entwicklung im Laufe der Zeit ist faszinierend, da die frischen fruchtigen Aromen sich in Butter, Noten von Wachs, dichtem Aprikosen, Melone und Feuerstein entwickeln, die alle charakteristisch für die Sorte sind.
Seine Fähigkeit zur aromatischen Entwicklung im Laufe der Zeit, die intensive Säure in Kombination mit dem vollen Körper, ermöglicht es ihm, mindestens 5 Jahre zu altern, wenn er in einem Tank vinifiziert wurde. Wenn wir ihm die Kraft von Tanninen verleihen, durch Fassvinifikation, kann er sogar ein Jahrzehnt altern.
Seine Vielseitigkeit, Komplexität, Charakter und Finesse haben ihn zu Recht zur feinsten weißen Sorte des kretischen Weinbergs und einer der wichtigsten griechischen weißen Sorten gemacht.
DOULOUFAKIS-WEINE AUS DER VIDIANO-SORTE
Dafnios Weiß
- 100 % Vidiano
- Trockener Wein
- Tankvinifikation
Aspros Lagos Weiß
- 100 % Vidiano
- Trockener Wein
- Fassgärung
Amphora Vidiano
- 100 % Vidiano
- Natürlicher Wein
- Tonamphorenvinifikation
SERVIEREN VON VIDIANO
Wie bei allen Weißweinen wird Vidiano kühl serviert. Die beste Temperatur liegt zwischen 9 und 12⁰C.VIDIANO MIT SPEISEN KOMBINIEREN
Die Speisenvorschläge sind nur dann korrekt, wenn wir den besonderen Charakter jedes Weins berücksichtigen.AUSGEZEICHNETE VIDIANO-WEINE
Weinkritiken von erfahrenen Weinexperten
