DE 
RU 
EL 
EN 
Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗ
Τα πρώτα βήματα
Ο παππούς Δημήτρης Δουλουφάκης αρχίζει επαγγελματικά την παραγωγή οίνων σε πατητήρια με τον παραδοσιακό τρόπο.
Από τον παππού στον πατέρα
Ο Γιώργος Δουλουφάκης, γιος του Δημήτρη, αναλαμβάνει το οικογενειακό οινοποιείο.
Η αναμπέλωση στις Δαφνές
Η φυλλοξήρα εμφανίζεται περίπου το 1977 στην Κρήτη και καταστρέφει το μεγαλύτερο μέρος του κρητικού αμπελώνα. Η αναμπέλωση στις Δαφνές ξεκινάει το 1980 και διαρκεί περίπου μια δεκαετία.
Ο εγγονός
Ο Νίκος Δουλουφάκης, τρίτη γενιά πλέον, αναλαμβάνει το οινοποιείο, αφού πρώτα ολοκλήρωσε τις σπουδές Οινολογίας στην οινολογική σχολή της Alba στο Piemonte της Ιταλίας (Istituto Tecnico Agrario di Stato "Umberto I" - Viticoltura ed Enologia, Alba).
Η αναδιάρθρωση του αμπελώνα
Ο Νίκος συνεχίζει την αναδιάρθρωση του ιδιόκτητου αμπελώνα που είχε ξεκινήσει ο πατέρας του: αναπτύσσει μονοποικιλιακούς αμπελώνες από κρητικές ποικιλίες, όπως το Λιάτικο, φυτεύει όμως και διεθνείς ποικιλίες όπως Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon και Chardonnay.
Εισάγει μοντέρνες μεθόδους καλλιέργειας, αλλάζοντας τον τρόπο κλαδέματος και τις ημερομηνίες του τρύγου.
Ο εκσυγχρονισμός του οινοποιείου
Ξεκινά ο εκσυγχρονισμός του οινοποιείου με νέα, τελευταίας τεχνολογίας μηχανήματα. Το οινοποιείο εξοπλίζεται με ανοξείδωτες δεξαμενές, αντλίες, σπαστήρες κ.α., αυξάνοντας την παραγωγική δυναμικότητά του.
Η πρώτη εμφιάλωση
Γίνεται η πρώτη εμφιάλωση με δύο κρασιά, ένα ερυθρό ξηρό από Λιάτικο, Π.Ο.Π. Δαφνές, και ένα λευκό από Sauvignon Blanc σε φιάλες 750ml.
Ανακαλύπτοντας το Βιδιανό
Το Βιδιανό τραβά το ενδιαφέρον του Νίκου. Αναζητά και βρίσκει κλήματα, φυτεύει ένα μονοποικιλιακό αμπελώνα και ξεκινά από κει και πέρα η εμπειρία του, με την καλλιέργεια αρχικά και με την οινοποίηση στη συνέχεια. Η ποικιλία αυτή θα αποτελέσει για το οινοποιείο ορόσημο, αλλά και για τον οινοποιό πρόκληση και πηγή έμπνευσης και δημιουργικότητας.
Βιολογική καλλιέργεια
Ξεκινά η πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια των ιδιόκτητων αμπελώνων από τον οργανισμό «ΔΗΩ» και μετά από 5 χρόνια, δηλαδή το 2006, θα πιστοποιηθούν πέντε ετικέτες του οινοποιείου ως προϊόν βιολογικής γεωργίας.
Η επέκταση των εγκαταστάσεων
Οι κτιριακές εγκαταστάσεις του οινοποιείου επεκτείνονται καταλαμβάνοντας ένα ακόμη κτίριο. Δημιουργείται το νέο κελάρι για την ωρίμανση των κρασιών.
Εμπορική παρουσία
Το οινοποιείο κάνει την πρώτη δυναμική παρουσία στην αγορά της υπόλοιπης Ελλάδος, καθώς ξεκινά συνεργασία με μεγάλη εταιρεία διανομής ποτών.
Οι εξαγωγές σε τρίτες χώρες
Δρομολογούνται οι πρώτες εξαγωγές σε χώρες εκτός Ευρώπης, όπως οι Η.Π.Α., η Αυστραλία και η Ιαπωνία.
Οι διεθνείς διακρίσεις
«Μεγάλο Χρυσό» βραβείο στον "Ασπρο Λαγό" Ερυθρό του 2010, στο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης. Ακολουθούν τα επόμενα χρόνια μεγάλες διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς όπως "SAKURA 2018", "Decanter" και "THE ENTHUSIAST 100 WINES OF 2019". Οι διακρίσεις συνεχίζονται ως σήμερα.
Η εξέλιξη
Το οινοποιείο εξελίσσεται κάθε έτος, με την υλοποίηση καινοτόμων ιδεών και την αγορά τελευταίας τεχνολογίας μηχανημάτων. Καινούριες φυτεύσεις και αναδιαρθρώσεις αμπελώνων συνεχίζονται έως και σήμερα, καθώς από το αμπέλι αρχίζουν όλα, εκεί γίνονται οι σημαντικότερες εργασίες και εκεί καθορίζεται η ποιότητα του κρασιού. Η οικογενειακή παράδοση θα συνεχιστεί με την τέταρτη, πλέον, γενιά.
