Scharfe Tomatenmarmelade / -gelee
Douloufakis Griechisches Rezept

Kombinieren Sie die Marmelade / das Gelee mit einem der Douloufakis Weine oder einer Platte Käse.

Zutaten
1,5 kg reife Tomaten (Sorten mit großen Früchten)
300 g weißer Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Koriandersamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 Stück Sternanis
Saft und Schale von 1 Orange
Saft und Schale von 1 Zitrone

Küchengeräte
Ein Topf mit großem Durchmesser und dickem Boden
Eine Pfanne mit kleinem Durchmesser

Wie man scharfe Tomatenmarmelade / -gelee macht

1. Die Tomaten waschen und in große Stücke schneiden.
2. Die Tomaten in den Topf geben.
3. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeiten verdampfen; regelmäßig umrühren.
4. Rösten Sie den Pfeffer, den Koriander und den Sternanis in einer Pfanne, bis die Aromen herauskommen (ca. 3 Minuten).
5. Die Pfanne vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
6. Die Gewürze mit einem Mörser oder Mixer zerkleinern.
7. Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel 30 Minuten lang bei 150°C im Ofen.
8. Die Gewürze, Säfte, Schale, Salz und Zucker zum Topf im Topf hinzufügen und weiter bei mittlerer Hitze kochen lassen; jedes Mal umrühren, damit die Marmelade nicht am Boden des Topfes kleben bleibt.
9. Kochen, bis die Mischung die Textur von Marmelade erhält, aber gleichzeitig darauf achten, die Tomaten nicht vollständig zu zerkochen, um etwas Textur zu bewahren.
10. Die Marmelade in Gläser füllen, mit dem Deckel verschließen und umdrehen, bis sie abkühlt.

Guten Appetit und Prost aus Kreta!

Tipp
Lassen Sie die Flüssigkeiten der Tomate gut verdampfen, bevor Sie den Zucker hinzufügen. Dadurch bleibt die leuchtend rote Farbe erhalten.
Verwenden Sie zur Konservierung und Vermeidung von Schäden nur neue Deckel in Ihren Gläsern. Die Marmelade hält bis zu einem Jahr.