Ακόμα και κατά τη διάρκεια του Χειμώνα, που θεωρείται αδρανής περίοδος, οι εργασίες στον αμπελώνα δεν σταματούν!

Γίνεται η προετοιμασία για τη νέα βλάστηση της Άνοιξης και όλα τα αμπέλια κλαδεύονται κατάλληλα. Το σωστό κλάδεμα βοηθά στην εξισορρόπηση της βλάστησης και της καρποφορίας.
Επίσης, μορφοποιεί το πρέμνο καθιστώντας το ικανό να παράγει καλύτερης ποιότητας σταφύλια.