Δάφνιος Ερυθρός ξηρός οίνος, εσοδείας 2015

Ξηρή εκδοχή της ποικιλίας Λιάτικο. Μια από τις πιο ευγενείς  γηγενείς ποικιλίες του κρητικού αμπελώνα. Με εκχύλιση και ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Ωρίμασε  για 8 μήνες  κατά 50% σε μεγάλα βαρέλια γαλλικού δρυ και το υπόλοιπο 50% σε βαρέλια 225lt  τρίτης ή και τέταρτης χρήσης.

Ξαφνιάζει ευχάριστα καθώς στη μύτη θα βρεις μπαχαρικά, πάστα τομάτας, ίσως ελιά, ακατέργαστο δέρμα και νύξεις από μαύρα φρούτα, ενώ όταν ο χρόνος περάσει από πάνω του θα ξεδιπλωθούν αρώματα μπαχαρικών, ξερών φρούτων και δέρματος. Χρώμα ελκυστικό, όχι πολύ βαθύ,  ρουμπινί με πορτοκαλί  ανταύγειες -χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Στο στόμα υπάρχει η συνέχεια των αρωμάτων της μύτης, μέτριο σώμα,  καλή οξύτητα,  μαλακές και νόστιμες  τανίνες  που συνθέτουν  ένα φινετσάτο κρασί. Σίγουρα θα μπορούσαμε να χαρακτηρίσουμε το κρασί αυτό ως "μπαλαντέρ", καθώς μπορεί να συνοδεύσει από απλά έως περίπλοκα πιάτα κρέατος και λαχανικών, αλλά και να το πιείτε μόνο του.

O Δάφνιος Ερυθρός Δουλουφάκη μπορεί να παλαιώσει όμορφα για οκτώ χρόνια.
 
Δείτε προτάσεις συνοδευτικών τυριών για το Δάφνιο Ερυθρό

Femina Λευκός ξηρός οίνος, εσοδείας 2016

Ένα εξαιρετικό αρωματικό κρασί φαγητού, που εντυπωσιάζει με τη φρεσκάδα και την αρωματική του προσωπικότητα. Παράγεται αποκλειστικά από τη σπουδαία λευκή ποικιλία σταφυλιού Malvasia di Candia Aromatica, που τα τελευταία χρόνια έχει ξαναπεράσει στο προσκήνιο του κρητικού αμπελώνα. Έπειτα από τον τρύγο, ακολουθεί κλασσική λευκή οινοποίηση, που γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. 

Έχει ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα, ακολουθούμενο από ένα ιδιαίτερα ελκυστικό άρωμα. Πράγματι, το γοητευτικό άρωμα θυμίζει συνδυασμό λεμονανθών και γιασεμιού με λευκόσαρκα και εξωτικά φρούτα (passion fruit, mango). Το σαγηνευτικό αυτό μπουκέτο αρωμάτων εκφράζεται και στην τελείως ξηρή γεύση, η οποία μάλιστα παρουσιάζει και ζωηρή και δροσιστική οξύτητα. Η επίγευση είναι ευχάριστη και μακράς διαρκείας. Σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 9-10°C και χάρη στην ιδιαίτερη αρωματική του προσωπικότητα, ταιριάζει εξαιρετικά με λαυράκι με μαραθόριζα, με τσιπούρα γεμιστή με αρωματικά βότανα όπως και με ομελέτα με σπαράγγια. Είναι το κατεξοχήν κρασί για όλα σχεδόν τα είδη Ασιατικής κουζίνας και τα γλυκόξινα πιάτα. Ταιριάζει ασφαλώς πολύ όμορφα και με sushi. Για να μην ξεχνάμε όμως τους θησαυρούς της Ελληνικής γης και τα φαγητά που αγαπάει η Κρήτη, το συγκεκριμένο κρασί συνοδεύει και φρέσκα κουκιά με αγκινάρες και αρωματικά βοτάνια της κρητικής γης.

Το Femina Δουλουφάκη μπορεί να παλαιώσει μέχρι και τέσσερα χρόνια.

Δείτε προτάσεις για συνοδεία του Femina με αλλαντικά

Καλή σας απόλαυση!